うまい酒を造るには原料のお米が大切なのだけれど、一番は水である。 雪が深い地域にうまい地酒があるという事も、やはり雪解け水なんかが関係してくるのだと思う。 去年初めて後藤酒造店の酒造りの現場にお邪魔した。 冷たく、凛とした空気のある蔵は独特の…
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